Lovée au creux d’un vallon parsemé d’étangs, l’abbaye romane de Fontenay a été fondée en 1118, vingt ans après Cîteaux, par le moine Bernard de Clairvaux. Inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco en 1981, c’est l’une des plus anciennes abbayes cisterciennes, et la mieux préservée. Mis à part le réfectoire, disparu en 1745, les bâtiments (dortoir, cloître ou église abbatiale) ont très peu souffert du temps. Leur majestueuse architecture est sertie au cœur de remarquables jardins.