Ce sont les moines cisterciens, issus de l’abbaye de Cîteaux située à quelques kilomètres, qui perfectionnèrent la culture de la vigne et l’élaboration des célèbres vins de Bourgogne dès le XIIe siècle. C’est ici au célèbre Clos de Vougeot, ceint d’un long mur sensé protéger le monastère des pillards, tout autant que les âmes des moines des tentations du monde, qu’ils produisaient le fameux nectar. Aujourd’hui, le domaine, le château, le cellier des moines et les pressoirs d’époque se visitent.